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ヤマメの燻製

鮎のおとり小屋が焼いたヤマメの燻製を試食。 手作りの窯で焼いている。

このヤマメ。 仲間の養殖池で出荷出来ない育ち過ぎを譲り受けて、、、

桜のチップで燻す火加減も塩加減も手馴れてきて、美味しく仕上がった。

保存食にするには、もっと長く燻すらしいけど、焼きの具合を見て仕上がり!

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