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柚子味噌の下拵えは、、、

バサッと切り落とした一枝に少なくても10個は着いている。

実が着き過ぎてみんな小粒。 手入れしないから仕方が無い。

棘に気をつけないと、葉っぱの蔭に隠れていて、、、痛い目に逢う。

到来の貴重なお味噌を使って柚子味噌を練るので、爺に採って貰う。

段ボール箱に一杯、棘だらけの枝を採ってくれた。

その中から一枝、10個も実があればよし。

ジュースを絞って皮はお味噌に、袋と種はペクチン用に。

皮を細かく刻んで、、、  此処までの作業は座っていても出来ること。

後は時間を掛けてゆっくりと火にかけて練り上げる。

途中で止める訳にはいかず、、、  チョッと辛い立ち仕事。

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