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隠し味の効き目はばっちり!

途中で火を止めてあったママレード。 お昼までには煮上げないと。  

中火にかけて、頃合を見ながら残り半分のお砂糖を入れて

焦がさないように、ユックリと掻きまわしながら灰汁を掬う。

煮詰まり加減で火を止める前にレモンの絞り汁と、、、、隠し味!

1992年物の夏みかん酒を入れて暫くしたら 火を止め、ご苦労さん。    

熱いうちに壜につめて脱気殺菌。 お砂糖は70パーセント。多いかナ?

5月のイベントにヨーグルトのトッピングとして使うのは冷凍保存した。

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コメント

プロ以上のマーマレードの出来上がり!
年季が違いますね~?
手は大丈夫ですか~?あんな金物が入っているのに~
美味しいものには・・・痛みも吹っ飛ぶ?
ガハハdash ですね~

投稿: cyicyikatsuko | 2011年4月 4日 (月) 00時19分

この辺りでも夏みかんが沢山生っていま
すが、皮と筋の実で使い物にはなりませ
ん。
次から次へと楽しみが沢山あって良いで
すね。
体も順調に快復の様子で何よりです。
この寒さで若しかしてジャガイモが霜げ
てしまったのか、芽の出る様子もありま
せん。

投稿: 放念の翁 | 2011年4月 4日 (月) 06時56分

おはようございます^^
今朝は冷え込んだ神戸ですが昼間は暖かくなるみたいです
山姥さんのママレードもすご~い^^
でもお互いこんな作業すきですね~~(爆)
私のマフィンはね一回に12個焼けるんです(笑)

投稿: クロワッサン | 2011年4月 4日 (月) 08時09分

翁 さん

誰も食べない昔の夏みかん!
これが一番ママレードに向いているんです。
2,3年前までは採らせて戴いていたのを
持ち主さんが伐ってしまわれました。
苦味があって、、、薬もかかってないし。

今は自宅用!を譲ってもらいます。
自宅用は薬をかけてないとのことです。

投稿: | 2011年4月 4日 (月) 09時45分

cyicyi さん

右手のリハビリ!です。
刻みも手首、ゆっくりと掻きまわすのも手首、
右手がダメになったら何にも出来なくなってしまうから。

カンが鈍ったのか、チョッと甘かった?

投稿: | 2011年4月 4日 (月) 10時03分

クロワッサンさん

大量生産?する癖がついているので、、、。
少し作ると失敗するんです。

何かやらせておけばオトナシイ?
ほんとに誰かさんと似ているらしいですね。

投稿: | 2011年4月 4日 (月) 10時46分

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