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酸いも甘いも、、、味噌は味噌!

柚子10個、絞り汁と皮の摩り下ろし。味噌1㌔。砂糖700g。味醂。

厚手の鍋でユックリと味噌砂糖を練り、火を止める少し前に柚子を入れる。

柚子に火が通り沸々としてきたら出来上がり。   その間30分位。

熱いうちに味見した?味オンチ爺の言うには酸っぱいと。

冷めると味が落ち着くから心配無用。

凍らせてあったイノシシの食べ残してくれた筍芋。 

蒸篭で蒸し直して、、、 柚子の香りで和えて、、、  丁度お昼時。

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コメント

翁が作った柚子味噌の秘伝は、公開が出来ません。(粗製濫造)
哀妻の健康のために、砂糖と塩が使えない、
人工甘味料では何を作っても美味しくないです。
いつも拝見をする器が素晴らしいですね。

投稿: 放念の翁 | 2010年11月22日 (月) 17時28分

柚子味噌は去年パン屋さんで買った残りを、急いで消費して、頂いた柚子で作って見ようと思っていましたから、お願いしたような記事がうれしいです。

投稿: ,谷間のゆり | 2010年11月22日 (月) 18時17分

さあ~初めての挑戦^^山姥さんのレシピ拝借♪同じお味には・・・・

投稿: クロワッサン | 2010年11月22日 (月) 18時44分

翁 さん

糖尿寸前と低脂肪食。
餌作りには制約が多いです。
奥様はお幸せな、、、
その為にもご無理の無いように!

投稿: やまんば | 2010年11月22日 (月) 23時49分

谷間のゆり さん

何でもお出来になる方なのに、、、
やまんばレシピは大雑把です。

投稿: やまんば | 2010年11月22日 (月) 23時51分

クロワッサン さん

やまんばレシピはいい加減!
その度ごとに違うお味。ほんとに!

投稿: やまんば | 2010年11月22日 (月) 23時56分

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