素性の判っっている牛肉の味は？

半年振りに、牛肉出荷のお知らせ。

内臓、タン、テールなどは出荷当日すぐに戻ってくるので慌ただしいが、
肉類は食肉センターで10日ほど熟成させてから牧場に戻ってくる。

我が家の定番は、、、　　　先ず、レバーとキドニー。
キドニーは何故か注文がなく、何時でも一人占め。　キドニーソティ最高！
レバーは新鮮なその日にステーキ。　　後は生姜たっぷりで甘辛に。
2㌔のレバーだけど、火を通すと嵩は半分程になってしまう。

肉類は、定番のロースト用モモ、トウガラシと称する部分2本で約2㌔。
後はスライスのパックを取り混ぜて、、、、　　　　半年分の爺婆食用になる。

焼き上がりのお味見、、、、　　料理人の醍醐味！

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