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生姜の風味はそのままに

薄切りにして水に晒した1,3㌔の生姜。  灰汁も抜けたので、、、

少し味を薄めにして煮ておくことに。    醤油、砂糖、酒を同量と椎茸の出汁で。
煮立って暫く、火を細くしてから煮汁が無くなりかけるまでゆっくりと、、、

最後は煮詰めながら木べらを動かし、みりんを落として余熱で含ませる。

小さな瓶に詰めておけば、頂きもののお移りにしても、、、

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コメント

何かと美味しそうなものを作られますね。本当に涎が出ます。
画像をコピーして保存して食べられるといいですね。いやそう言う時代が絶対来ます。それまでは生きていませんが。

投稿: 隠宅の翁 | 2008年12月21日 (日) 17時24分

美味しそう、、!
来年は生姜たくさん畑に植えよう!

投稿: ナベショー | 2008年12月21日 (日) 22時20分

隠宅の翁 さん

ほんと、ほんと! 五感が、、、、
嗅覚味覚触覚だけでもネットで通じればいいのに! 
そのうちにこの世とあの世が繋がるかも! 

投稿: やまんば | 2008年12月21日 (日) 23時05分

ナベショー さん

大生姜は大味だからダメと云ったら
小生姜を作ってくれました。
ラッキョウの下拵えとドッコイの作業です。
来年は中くらいの種にしてもらいます。

投稿: やまんば | 2008年12月21日 (日) 23時17分

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