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旬は今!

今の銀杏は翡翠色。 香り、特有の歯ざわりも今!

殻を砕いて、炒って甘皮剥いて、、、そんな事しないで宜しいョ。
新物を賞味するには、これに限る。  やってみて!

先ず、クラフト封筒に十二、三個の銀杏を入れて、、、割らなくてよし!
封筒の口をしっかりと折り曲げる。 2折すれば大丈夫。

電子レンジで1分?  銀杏の大きな爆ぜ音が4,5回したら取り出す。

◎ 封筒の口をしっかり閉めないと庫内に飛び散りますョ。

手が伸びてしまうけど、、、食べ過ぎない事。

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コメント

いいことを教わりました。
ありがとうございます。

投稿: のそっと | 2007年10月25日 (木) 15時12分

う~ん やまんば様がやっても、やはり中の身がはじけたり、割れてない殻も残ってる、、
昨年、このやり方で完璧に出来るように書いてあるをネットで見つけてやってみたけど、全部の殻が割れて、なおかつ中の身が無傷というのは出来なかった。
電子レンジのパワー、時間、封筒を水で湿らす、、、、いろいろ条件を変えてみたけど、駄目でした。
それで、やはりカリッと殻を割ってから、電子レンジかオーブンで焼いております。
茶碗蒸し用なので、、、

投稿: ナベショー | 2007年10月25日 (木) 23時02分

ナベショウ さま

遭難未遂のほとぼりは冷めましたか?
ご自愛くださいます様に!

飲兵衛の息子が飲み屋のおやじからと、、、

銀杏と同量の荒塩を使います。
業務用ですから粒単位ではありません。

キズをつけた銀杏と荒塩を焙烙でゆっくりと炒ります。慌てないこと!
暫くすると塩が焼けてうっすらとベージュ色になり、銀杏に程よく塩が効き火も通り出来上がり! 後は余熱にまかせて、、、。
お通しで使う時は、塩と皮付き銀杏を器に盛ってと、、、。 味はナカナカ、見た目も、、。爺婆二人ではやりません。  

投稿: やまんば | 2007年10月25日 (木) 23時48分

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