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ねずみ大根

暮れに千曲川流域の郷土料理「おしぼりうどん」を頂いた。

生のうどんに味噌と小さな大根が添えられて、丁寧な説明文が付いていた。
このチビ大根はねずみ大根と呼ばれ辛味が強く下ろして絞り、味噌を加えてうどんや蕎麦のつけ汁にするとのこと。   
婆は試しに小さな一個のねずみ大根を釜揚げシラスの下ろしあえに、、、、、。口の中に広がる辛さは並の辛さではないけど美味しい!大根本来の味がして、うっすらと甘さが後に残る。  タイミングよろしくAIR,BE,PALにこのねずみ大根が載り、取り寄せが出来るとのこと!   ねずみ大根振興協議会から届いたコロコロのチビ大根。

早速、お餅を焼いてねずみを下ろて醤油味。 最高!!!

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