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茹で南京豆

南京豆の収穫時がやってきた。 この豆の堀たてを茹でて食べると病み付きになること請け合い! 限がなく手が出てしまう。 美味しく食べるには塩を利かせること!

水から煮出してニ・三十分すると、中が空の豆はぺちゃんこに潰れてくるので取り除き、試食してみて煮えていたら塩を入れる。殻が硬いので塩を多めにいれて火を止め、そのまま冷めるまでおく。笊にあけて水を切り乾煎りしてできあがり。

おやつにおつまみに小分けして冷凍保存が出来る。

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